兰州特色美食有哪些?

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兰州有很多美食,其中*为出名的就是兰州拉面,兰州拉面真的是遍布全国任何一个城市,相信没有人没见过这个店子,应该也有百分之八十的人都吃过了兰州拉面,那么除了兰州拉面还有什么特色美食呢?下面小编就给大家介绍一下兰州特色美食有哪些。

1、兰州牛肉面

一旦出了兰州,哪怕挂着“正宗”的招牌,哪怕是同样的**经营,兰州牛肉面的味道也是**不同的,*正宗的牛肉面必须要在兰州吃,街边上随便一个小馆儿,味道都是*一无二的。

兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮),面可拉出大宽、宽、韭叶子、二柱子、二细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余种不同形状:毛细是*细的,二细稍粗,韭叶子更窄更薄一些,大宽大概有二指宽。

面条是手工现场拉成,一碗面不到两分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。牛肉面馆在兰州随处可见,兰州本地人一般就近,拣一个合自己口味的馆子吃。现在有的餐馆有了豪华套餐,牛肉面配肉、鸡蛋、蔬菜,本地人则不会有这么多讲究。正宗的牛肉面馆都是早上经营,一般到下午两点就都关门了,牛肉面在兰州是早餐、午餐的代言词。

2、酿皮

酿皮是西北地区流行的一道传统面食,有点像凉皮,兰州酿皮分两种:水洗(加筋)和高担(不加筋),调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆,酿皮都是当地人的*选凉菜,也是当地人*喜爱的下酒菜之一。

3、杏皮水

杏皮水,起源似乎在敦煌,是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成,大约是后来传到了兰州。夏日兰州的街头,很多卖杏皮水的,大多都装在塑料杯里封膜包装出售,做得好的,极是酸甜可口,是天然的水果酸甜清香。很多卖烤羊肉串的,都会搭配杏皮水出售,化解油腻与辛辣,并且消暑。

4、手抓羊肉及黄焖羊肉

在西北,黄焖羊肉和手抓羊肉一样受欢迎,手抓更原汁一些,黄焖羊肉则是把羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而成。配菜里*讲究的是手擀粉,也是黄焖羊肉里的主食,和汤汁拌着吃*美味。

5、牛奶鸡蛋醪糟

顾名思义,牛奶鸡蛋醪糟就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成,*先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等,*后再撒上黑、白芝麻,成品黄白相间,味道滑嫩柔软,香甜偏酸。

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