酸菜鱼的做法有多种，但是用到的食材大都差不多，主要也就寥寥可数的几种鱼类适合做酸菜鱼，制作正宗酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先*好先磨磨刀，事半功倍。
鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。 罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。 草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼比较适合的。 很多人比较喜欢黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是价格上稍微有些贵。
一般来说酸菜鱼适宜用刺少肉嫩的淡水鱼制作，黑鱼和草鱼比较常见，还有别的鱼也是可以做酸菜鱼的，但是大多选用的是黑鱼和草鱼做酸菜鱼，虽然同样是鱼，口感上也不免有些偏差，具体到做酸菜鱼用哪种鱼口感*好，就见仁见智了。老家酸菜鱼外卖加盟制作的正宗招牌酸菜，主要用到的食材便是黑鱼和草鱼，两种*适宜做酸菜鱼的鱼类。
无论选用什么鱼，做法和用料也同样至关重要，一盘美味菜肴可没你想象的那么简单。老家酸菜鱼，精选草鱼和黑鱼两种主材，满足不同人的需求;秘制酱料，打造老家酸菜鱼*一无二的品质美味，欢迎不同年龄不同地域的食客们前来品鉴!
