梅菜扣肉是很多人的*爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。梅菜会吸去五花肉的油分，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
那么，一碗肥而不腻咸鲜酱香的梅菜扣肉怎么做才正宗地道呢?
食材：五花肉、梅干菜、油适、盐适、酱适、冰糖、腐乳汁。
步骤：1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大*煮至八成熟。
2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4.把炸好的五花肉切成大长片。
5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关*。
8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约:30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。 关*后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大*烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。
