民间谚语有云：“小雪腌菜，大雪腌肉。”我国各地不少地区在大雪节气前后有腌制腊肉的习俗，是为了冬季和过年期间食用而准备的，而在大西北地区，比起腌腊肉来，人们倒更经常喜欢从一道羊肉汤或一碗羊肉粥开始迎向新年。
西北大雪节气吃什么：羊肉汤和羊肉粥
羊肉不但营养丰富，还有很高的药用价值，在冬季进食羊肉，可以有效地滋补身体。例如用山药和羊肉一起烹饪煮粥，山药羊肉粥有健脾补肾作用，适用于身体怕冷、食欲不振。肉蓉羊肉粥有益肾壮阳、补精养血、润肠强身的作用。元姜羊肉粥有补虚损、益气血、暖脾胃、祛寒的作用。
大雪节气西北地区美食：新疆羊肉汤
材料：带骨羊肋条、香菜、盐、胡椒。
做法：带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段，香菜切段备用，用大锅放凉水架*上，立即把剁好的肉放进凉水锅里，旺*烧开改用小*炖，用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去。多捞几次。约1个小时后(可以更长时间)，羊肉熟了。一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段即可食用。
功效：对于*疗寒性疝气、腹痛怕冷、血虚乳少*为适宜。虚寒体质者进行调理时，建议加上当归2克、生姜30克、羊肉500克比较合适。
