中国八大菜系之一的徽菜就起源于徽州，也就是现在的黄山。因为徽州地处山区，所以徽菜也以山珍野味为代表，***的莫过于徽州臭鳜鱼、一品锅、黄山双石等。在烹饪方法上，徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重*功。
除了传统的徽菜，黄山的特色小吃同样值得一试。这些小吃集中在屯溪老街上，黄山烧饼、毛豆腐、甜酒酿是其中*为出名的。品尝黄山美食，*好的去处是黄山市区的屯溪老街以及黄山下的汤口镇，这里的餐饮业发达，可以品尝到各色徽州美食，价格也很实惠。
黄山有哪些特色美食？
1、徽州臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽州**名菜，已有200 多年历史。臭鳜鱼*传统的做法就是红烧，烹好后色泽红亮，*大特点就是“臭”，**次吃不一定能适应，如榴莲或臭豆腐般臭。虽然闻着臭，但臭鳜鱼吃起来却无比酥香，不少食客甚至会对其上瘾。臭鳜鱼在黄山的大小饭馆均可吃到。
2、徽州石鸡
石鸡为栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，是黄山特产，以休宁县所产*为**。无论是红烧还是清蒸都很美味，比鸡肉有过之而无不及。***传统的做法是清蒸，清汤见底，盖碗清蒸原味不失。徽州石鸡是大补食品，不少游客都专程冲着它来到徽州。
3、一品锅
一品锅是黄山人冬季常吃的一种*锅。相传是因皇上到石台县“四部尚书”毕锵家里亲品后定名的。黄山一品锅内容丰富：依次将干笋、肉块、豆腐、肉圆、粉丝、青菜等堆叠烹煮，用文*煨熟而成。一品锅可以说是*高档的徽州土菜，徽州人胡适在任驻美大使时经常以家乡的“一品锅”招待外国友人，也曾以“一品锅”宴请美国恩师杜威，赢得举座赞誉，成为美谈。
4、毛豆腐
毛豆腐又叫霉豆腐，曾入选《舌尖上的中国》。乍看之下，表面长毛的豆腐确实让人不敢下筷。但其与臭豆腐异曲同工，趁热吃到嘴里，鲜香回味，是黄山徽州菜的明星产品。
