海南菜源于中原餐饮，融汇闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味，成为颇有发展前景的地方菜系。在海南的本地菜中，要数海南四大名菜*为**。
海南的四大名菜为文昌鸡、和乐蟹、加积鸭和东山羊。文昌、和乐、加积和东山羊都是海南的地名，表明了这四道名菜原料的产地。这四道菜肴，在三亚市各大酒店和街头饭馆都可以吃到，海亚餐厅的海南菜特别地道，拾味馆也是品海南菜的好去处。
海南有哪些特色美食？
1、红烧梅花参
红烧梅花参的主料为水发梅花参，主要配料有油菜和百灵菇等。把泡发后的梅花参从中间切成两半，用开水烫透，然后将水控净。经大厨烹饪，配上新鲜的百灵菇，味道嫩滑鲜甜。
装盘时，在盘中摆入一圈已经烹好的油菜。尝一口，味道醇厚、鲜美，具有滋阴补肾，增强机体免疫力之功效。
2、红糖年糕
红糖年糕曾经是三亚人过年时才吃的食品，如今在三亚各个农贸市场均有销售摊点。糯米面加红糖蒸出来的，软软的、粘粘的还具有红糖那种特别的香味，很受女孩子喜爱。来自大陆的你一定要尝上一块，因为内地很难吃红糖了。
3、甜酸粉
三亚的粉类小食很多，凉拌类的却不多，其中甜酸粉是常见的一种。滑滑的粉丝是地瓜粉做的，几块白白软软的米糕和它构成了甜酸粉的主料，黄色的菠萝块和红色的胡萝卜丝相映生辉，当然吃起来菠萝的酸和胡萝卜*有的甜更是溶合到绝妙。
炒熟的花生、腌黄瓜丝、萝卜干作为辅料起到“画龙点晴”的作用，让甜酸粉更加香甜可口。凉拌的腌料是红糖水和米醋混合而成的，在炎热的夏季喝上一口像冰水一样直透心底。
4、苗家三色饭
三色饭是苗族*具特色的食品，是用山兰糯米、桑叶、红蓝藤叶、黄姜、椰浆、小山棕叶若干包制而成。
5、米花糖
取糯米、粳米用粗沙渗入铁锅中炒热开出米花;用较浓的红糖水拌均，放在四边围小板的大块长形木板上压实，再加上红浓糖汁铺面，待凉干后即可切块食用;还可用于开水冲，待冷却后，食用起来又是一番别致的风味。
6、姜糖汤圆
选用当地的**糯米，浸水1小时后捞起晾干，用石磨磨成细粉，压匀成小片粉皮;选用**花生、芝麻、椰子丝捣成碎细小块，渗入粉红糖，用粉片包紧成手拇指大的圆形汤圆;在铁锅滚水中加入适量的生姜片，汤圆落锅后15分钟便可捞起;在碗里食用，加入适量的姜糖水，味道清凉，甜滑可口。
7、椰子饭
椰子饭是海南*具特色的一个主食，外边是椰肉，里面是粘米，加上特殊的香料放在锅里面蒸很久，一般海南各大酒店都有这一道点食，很香，是海南的特色传统之已。
