白露的天气变化会非常大，天气会变得越来越凉快，有很多人都喜欢自己种菜，那么，白露节气可以种什么菜?
1、青江菜
青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。由于青江菜的外形跟汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右。
一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。除了快炒、氽烫等简易料理，青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨，青江菜也可做包子，还能做成美味的菜饭。 外表酷似油菜。
2、芥蓝
芥蓝喜温和的气候，耐热性强，其耐高温的能力，是甘蓝类蔬菜中*强者。种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃，20℃以下时生长缓慢，叶丛生长和菜苔形成适温为15～25℃，喜较大的昼夜温差。
早中熟品种较耐热，在27～28℃的较高温度下花芽能迅速分化，降低温度对花芽分化没有明显促进作用。芥蓝喜湿润的土壤环境，以土壤*大持水量80%～90%为适。不耐干旱，耐涝力较其它甘蓝类蔬菜稍强，但土壤湿度过大或田间积水将影响根系生长。
3、叶莴苣
常见有圆叶和尖叶两种。植株微微有苦味，播种45-60天可采收，通常整株拔起食用。莴苣种子发芽条件要求不高，一般在 4℃以上就可以顺利发芽，如果温度在 15—20℃之间，莴苣种子只需要 3—4 天时间就能够发芽。
如果气温超过 30℃，莴苣种子则不会发芽。莴苣苗期*适合温度为 12—20℃，如果白天温度超过 24℃，夜晚温度也在 19℃以上，很容易导致莴苣未熟抽薹。
4、油菜
生长强健，少见虫害。播种后30-40天即可采收;也可以翻埋入土中作为肥料，一个月后再耕种其他作物。油菜是喜冷凉，抗寒力较强的作物。
据试验，种子发芽的*低温度4~6℃，在20~25℃条件下4天就可以出苗，开花期15~19℃，角果发育期12~15℃，且昼夜温差大，有利开花和角果发育，增加干物质和油分的积累。
