牛肉滋味鲜美，蛋白质含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食物都高，这使它对增多肌肉、加强力气额外有效，以是不少运发起都吃。无论爆炒、炖煮、*锅、烧烤都别有风味，很少人不爱吃的，但牛肉炒得欠安又老又柴，简直是暴殄天物。
牛肉怎么炒又香又嫩?
很多报酬了使牛肉炒出来滋味更嫩，都邑加多量生粉腌制，何等吃起来尽管很嫩，却破坏了牛肉原有的味道，咱们家就夙来不放，确实要炒出又鲜又嫩的牛肉，只需要把稳这个步调。
牛肉剃筋切片，加盐、料酒、生抽、老抽与一小勺油腌制。把葱、姜，蒜苗、辣椒等配料切好。爆香葱姜蒜，加少许盐，把配菜炒得七八分熟的边幅，倒入牛肉快速翻炒。
放一点孜然蚝油等调味料翻炒至牛肉断生立刻出锅，这一步非常必要，牛肉炒久了就会越炒越老，所以出锅定然要敏捷。何等炒进去的牛肉又嫩又香又下饭，不会被一层厚厚的粉糊住的牛肉原汁原味，各人都说很是好吃。
我家炒牛肉另有一个妙招，也是不放生粉，然而要用到木瓜刮皮后流进去的乳汁，只需放几滴到切好的牛肉里，抓平均，让其放置5分钟摆布，即可以开炒了，如许炒出来的牛肉也是很软了，然则木瓜不容易找，所以小编不常用，大家利便的，大约偏偏木瓜归来回头煮汤，趁便买些牛肉归来，不防尝尝一下。
