黑米是我们平时用于养生食用的食物之一，一般是熬制成黑米粥食用，养胃护肝等功效强大。爱美的女性也应经常食用黑米，因为黑米有***的功效。但是现在市面上的黑米有真有假，人们经常很难辨别，那么，黑米的功效与作用有哪些?
营养价值：黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
功效：1、***、预防动脉硬化：黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的***作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的***效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是*强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
2、稳定血糖：黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
3、控制血压、减少患心脑血管疾病：黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
4、防癌抗癌：黑米中的蛋白质和氨基酸含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，其中硒还具有抗癌、防癌的功效。
