云南小锅米线怎么制作?米线非常受消费者们的喜爱，但是米线可是云南的特色美食。而云南小锅米线是其中*受欢迎的一种。云南小锅米线中往往会加入鲜肉来增加米线的鲜味，用小铜锅在炭*上慢慢煮沸，非常具有地方特色。
主料：米线1碗。辅料：鸡腿2个，猪肉1块，娃娃菜1把，生菜1把，酸黄瓜1根。酸菜1大勺，蒜苔1把，猪大骨头1大块。调料：食盐，酱油，鸡精，葱，花椒，豆瓣酱，鲜花椒，芝麻油，香菜。
做法：
1、猪大骨一份洗净备用;准备泡椒黄瓜和酸菜备用。2、将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水;加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用。3、鸡腿剁小块;炒锅放*上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。4、放入豆瓣酱炒出红油;放入鸡丁翻炒。
5、翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁;加入适量的水。6、加锅盖后焖煮;至汤汁浓肉烂入味后，关*，加入适量鸡精调味备用。7、猪肉剁碎末备用;香菜和蒜苔切碎备用。8、酸黄瓜切片备用;取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
9、加入煮好的大骨汤;煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟;10、另取一锅加入清水烧开;放入提前泡好的米线煮软即可。11、将煮好的米线放入煮汤的砂锅内;加入鸡肉酱汤汁调拌均匀。12、放入切碎的蒜薹和香菜;*后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线。
