香椿炒鸡蛋怎么做好吃?鸡蛋的营养价值非常的高，香椿炒鸡蛋*简单的食用香椿的家常做法，金黄翠绿相间，香椿味浓。而不同地区吃香椿有不同的吃法，不过，煎的，炸的，还是凉拌的各有各的特点。
食材明细：香椿 一小把，鸡蛋2个，虾仁适量，盐适量。
1、香椿洗净分两份，一份切碎。2、放入已经大散的鸡蛋，鸡蛋中加好盐，静置2分钟。3、另一份切段。4、虾仁洗净焯熟。5、油锅入鸡蛋香椿，翻炒熟后倒入虾仁。6、再倒入另一半香椿翻炒熟加盐即可。
香椿炒鸡蛋的烹饪技巧
初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感*好，味道也清香扑鼻，我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。
1、香椿为发物，根据自己的身体来选择吃与不吃。2、香椿焯烫可在水中加点盐，这样香椿颜色碧绿不会变色。而且经过焯烫后的香椿香味才能更加的浓郁。3、炒的时候*不要太大，免得糊掉。
4、鸡蛋液摊成较厚的饼子，切条。5、可以根据个人喜好，加入不同的材料，做出*特风味的香椿炒鸡蛋。
