老北京褡裢火烧怎么做?

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老北京褡裢*烧怎么做?我们的*都北京不仅有很多的风景文化,还有很多的美味小吃。褡裢*烧,深受老北京人的喜爱,也被很多慕名而来的食客喜爱,下面就和小编一起来看看褡裢*烧到底是个什么样的美食吧。

北京的小吃历来以品种多样味道*特而著称。这其中提起褡裢*烧,恐怕没有几个“老北京”不知道的。而北京*为**的褡裢*烧,应当属位于北京前门外大街门框胡同里的瑞宾楼饭庄了。

别小看这条不长的胡同,如今虽已破烂不堪,但瑞宾楼褡裢*烧的名气,却吸引着京城的不少好这一口儿的食客们纷至沓来。

原料:面粉500克花生油50克肉末200克葱末50克姜末5克白菜馅150克精盐10克酱油25毫升味精适量

步骤:

1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中,加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀,制成馅。

2.将面粉倒入和面盆中,加水,搋揉和面,待面团揉好后,盖上湿布饧发5~10分钟。

3.案板略抹花生油后,将面团放上,再搋揉几下,用刀按20等份切成面坯,按扁,用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮,然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。

4.将15~20克馅横放在面皮中间,摊成馅条,再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起,然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。

5.将煎盘加花生油置于旺*上烧热,放入褡裢*烧(将压住边口的一面向下),烙约2~3分钟,再刷抹少量花生油,翻面烙2~3分钟,待其两边呈金黄色时,即熟。

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