松露怎么做好吃?有哪些功效与作用

松露怎么做好吃?有哪些功效与作用?松露相信大家都听说过的，是一种很特别的美食，经常是当做一些配菜一起吃，或者是作为辅料，经常能在鹅肝、奶酪中看到，那么这种美食到底怎么样呢，我们就去看一看吧!

松露有哪些功效与作用

松露，别称还有地菌、块菌、块菰，是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求**苛刻，且无法人工培育，产量**，导致了它的**昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

餐桌上的钻石现代科学研究数据显示松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有**的营养**价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、***、抗疲劳等作用，可用于**养身。

松露怎么做好吃?

一、松露刺身

主料：鲜松露块菌200克。

配料：胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克，豉油25克、日本芥茉2克。

做法：1、块菌先用清水洗净，然后把皮削了，切成1毫米厚的片备用，黄瓜切片备用。2、把切好的块菌和黄瓜用冰水加盐来镇几分钟，然后摆盘点缀一下，上豉油即可上桌。

二、松露扣鹅肝

主料：冰块茵100克、鹅肝100克。

配料：红椒片10克，兰豆10克，洋葱20克，香菜粒1克，洋葱粒2克，青、红椒粒各2克，香葱粒2克，*腿末2克，黑椒汁20克、鸡汁2克、黄油5克。

做法：1、冻块菌选大点的，先水煮，熟后去皮切3毫米厚的片，鹅肝切2席米厚的片。2、红椒片、兰豆清炒放盘边，洋葱煎一下放盘中，块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。3、炒锅再上*，下黄油、香菜粒、洋葱粒、*腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟，调味加入香葱勾芡，*后把汁水淋在块菌和鹅肝上，即可上桌。