常言道，“雨生百谷”，谷雨时节正是春种的好时机。作为春季*后一个节气，谷雨到来的同时，气温也将回暖，雨水更是日渐丰沛。那么，谷雨吃什么菜*营养?
1、豆芽
春天是万物复苏、万物生长的时候，而人的身体也是不断生长的，需要高质量营养物质的补充，而豆芽是个很好的选择。豆芽中的维生素、矿物质、氨基酸等营养物质相当鲜活，从中医的角度说，春天吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，也有利于肝气疏通、健脾和胃。
2、菠菜
过了谷雨，春天也就走到的尾声，按照“春养肝”的中医观点，这时候要抓紧时机调理肝血，而菠菜正是众多蔬菜中*适宜养肝的蔬菜。
中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助*疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都是有较好的***果的。
3、香椿
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时候的香椿醇香爽口、营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽*佳。
4、春笋
在春天的饮食中，有一样蔬菜是一定少不的，那就是春笋。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋中有一种白色的含氮物质，而这正是构成竹笋具有*特清香的原因。食用春笋，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，也可用于*疗消化不良的病症。
