蛋黄粽子的蛋黄怎么弄?端午节是一年一度的传统节日，粽子是在这天必不可少的美食。蛋黄粽顾名思义就是把蛋黄包在粽子里面，下面就来介绍下蛋黄粽子的做法，赶快get起来~
蛋黄粽子做法
1.五花肉切小块、干香菇泡发切丁，用老抽、料酒、生抽、盐和麻油搅拌均匀，腌制一夜。
2.糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净、蛋黄喷入2勺白酒上锅蒸熟备用。
3.取2片粽叶叠放，剪去叶柄，从中间弯折成三角漏斗，放入糯米一把，放鲜肉、香菇几块。
4.放入一个咸蛋黄，加适量米盖住蛋黄。
5.捏住粽叶两边将漏斗上端的叶子折下包裹底部漏斗，用白绳捆好扎紧。
6.锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出稍凉，食用时撒少许蜜汁味道更绝妙。
蛋黄粽子烹饪技巧
1、粽子里除了加入鲜肉以外，还可以随个人口味拌入绿豆、花生、栗子等其他配料。
2、咸味的粽子在吃的时候，淋上少许蜜汁，复合的口感非常绝妙。
蛋黄粽子的蛋黄怎么弄?
一般用的是咸鸭蛋黄，把咸鸭蛋剥开，把蛋黄取出来就行了。先你把咸鸭蛋要用盐水水煮，水煮开了放蛋进去，煮5~6分钟，关*捞出放进冷水这时的蛋是6成熟的，也就是蛋黄成型了 然后蛋黄放到粽子
